Бизнес план за ресторант: Стъпка по стъпка за успешно стартиране на бизнес

Бизнес планът е важен инструмент за всяко предприятие. Той представлява стратегия за развитие на бизнеса, като очертава неговите цели и задачи, както и начина, по който те ще бъдат постигнати. Бизнес планът също така излага финансовите прогнози на предприятието, включително прогнозираните приходи и разходи. Тази информация е от значение за всички потенциални инвеститори или кредитори, тъй като им дава представа за рисковете и ползите, свързани с вложенията в бизнеса. Без бизнес план би било много трудно да се осигури финансиране за нова компания. Освен че е от решаващо значение за осигуряване на финансиране, бизнес планът е ценен и за управлението и развитието на фирмата. Той е отправна точка за всяко решение, свързано с дългосрочните ти цели и начините за тяхното постигане. Той също така ти дава възможност да проследяваш напредъка си и да правиш промени в стратегията си, ако е необходимо. Поради тези причини добре обмисленият бизнес план е от съществено значение за всяка успешна компания.

Разбиране за данните и фактите  

Като основател на компания в областта на гастрономията е важно да разбираш данните и статистиката. В края на краищата успехът на всяко бизнес начинание зависи от вземането на информирани решения въз основа на точна информация. За щастие, съществуват множество ресурси, които помагат на предприемачите да придобият представа за отрасъла. Полезни данни можеш да откриеш в официалната информация за заетостта и заплащането в сектора. Различни агенции за изследвания и проучване на пазара също предлагат изчерпателни доклади за тенденциите и развитието на отрасъла. Като се информират за най-новите данни и прозрения, хората могат да гарантират, че бизнесът им е добре позициониран за успех.

Следи внимателно целевата си аудитория 

Преди да започнеш да планираш своя бизнес в сферата на ресторантьорството, разгледай внимателно целевите си клиенти. Кого се надяваш да привлечеш в ресторанта си? Какви храни обичат да консумират хората? Какъв е средният им бюджет за едно хранене? След като имаш добра представа за целевата си клиентела, можеш да започнеш с бизнес плана си за ресторант, менюто, декора и маркетинговата стратегия. Като отделиш време за анализ на целевата си група, ще бъдеш в много по-добра позиция да създадеш успешен бизнес в областта на гастрономията. 

Никога не забравяй с кого се състезаваш

Анализът на конкурентите е жизненоважна част от всеки бизнес план, но е особено важен в ХоРеКа сектора. Това е така, защото хранително-вкусовата промишленост е известна с конкуренцията си и дори най-малката грешна стъпка може да доведе до провал. Ето защо е важно внимателно да проучиш конкурентите си, за да определиш техните силни и слаби страни. Само тогава можеш да разработиш цялостна стратегия за успех. Съществуват няколко начина за извършване на анализ на конкурентите.   

Първата стъпка е да идентифицираш преките и непреките си конкуренти. Преките конкуренти са тези, които предлагат същите или подобни продукти или услуги като теб. Косвените конкуренти, от друга страна, са тези, които предлагат заместващи продукти или услуги. Например, ако отваряш ресторант, специализиран в здравословна храна, твоите преки конкуренти ще бъдат други здравословни ресторанти в района. Косвените ти конкуренти обаче могат да бъдат всички останали места, откъдето хората могат да си купят храна.

След като идентифицираш конкурентите си, следващата стъпка е да оцениш техните силни и слаби страни. Това може да стане чрез събиране на данни за различни аспекти на техния бизнес, като например предлагане на меню, ценообразуване, обслужване на клиентите и т.н. Можеш също така да разговаряш с клиенти на твоите конкуренти, за да получиш обратна информация за местоположението, храната и обстановката и т.н.   

Винаги, когато се впускаш в ново бизнес начинание, е важно внимателно да обмислиш всички потенциални рискове. За бизнеса в областта на гастрономията има няколко риска, които трябва да се вземат предвид. Например, съществува финансов риск, свързан със стартовите разходи и текущите разходи. Съществува и оперативен риск, свързан с управлението на кухнята, както и риск за репутацията от сервиране на храна, която не отговаря на очакванията на клиентите.

Други рискове, които трябва да се вземат предвид, включват регулаторния риск от спазване на стандартите за безопасност на храните и конкурентния риск от други предприятия, предлагащи подобни продукти или услуги. Като оцениш внимателно всички тези рискове, можеш да разработиш стратегии за тяхното намаляване и да дадеш на твоето заведение най-добрия шанс за успех.

Що се отнася до разрешенията и разпоредбите, има няколко неща, които трябва да имаш предвид, когато отваряш ресторант или друг тип заведение.

Първо, трябва да се увериш, че помещенията ти са в съответствие с изискванията и отговарят на всички необходими стандарти за безопасност. Освен това ще трябва да получиш лиценз за работа с храни и да се увериш, че всички твои служители са обучени по подходящ начин за безопасност на храните. Освен това ще трябва да регистрираш фирма и да заплатиш всички данъци и такси. И накрая, ще трябва да спазваш всички местни разпоредби, в зависимост от конкретната зона, в която се намира заведението.

Ако успееш да отговориш на всички тези изисквания, значи си на път да отвориш успешен ресторант или гастрономически бизнес.

Откриването на ресторант може да бъде трудна задача. Има много динамични етапи и може да е трудно да се следи всичко, което трябва да се направи. С малко планиране и организация обаче е възможно да се отвори успешен ресторант.

Едно от най-важните неща, които трябва да направиш, е да създадете график на задачите, който ще ти помогне да не изпускаш важни срокове. Ето един примерен график за отваряне на ресторант:

• 6-12 месеца преди отваряне: Избери място, създай бизнес план и започни да набираш капитал.
• 3-6 месеца преди откриването: Финализирай менюто, наеми персонал и започни работа по маркетинга и брандинга.
• 1-2 месеца преди откриването: Финализирай интериорния дизайн, поръчай консумативи и оборудване и попълни всички останали документи.
• 2 седмици преди откриването: Направи предпремиерно откриване, а след това отвори вратите си за посетители! 

Приложението към бизнес плана обикновено се използва за предоставяне на подкрепяща документация за информацията, съдържаща се в останалата част на плана. Това може да включва финансови отчети, обобщения, договори за наем, пазарни проучвания, разрешителни и лицензи и други правни документи. Приложенията към бизнес плана трябва да бъдат ясно обозначени и лесно достъпни, за да могат инвеститорите бързо да намерят необходимата им информация. Включването на цялата съответна подкрепяща документация в приложенията може да помогне на инвеститорите да получат пълна представа за твоя бизнес и да направи плана ти по-убедителен като цяло.