Отгледано с грижа в България

Именно българските ресторанти, основен клиент на МЕТРО България, се възползваха от уникалното качество на българските земеделски продукти, предлагани в магазините на компанията. Днес близо 6000 български ресторанта могат да се възползват от уникалната оферта на МЕТРО за плодове и зеленчуци, даваща им възможност да посрещнат очакванията на клиентите си за качествена и вкусна българска храна. 

Уникалното в „Отгледано с грижа в България“ е доставката на продукцията директно от полето до най-близкия магазин. Нашата стока пристига свежа и прясна, защото от брането до излагането на щанда в магазина са изминали само няколко часа.“, разказва Иван Райнов, категориен мениджър „Плодове и зеленчуци“ на компанията. „Превърнахме се в свързващо звено между локалните производители на български плодове и зеленчуци и нашите професионални клиенти от хотелския и ресторантьорския бизнес.“, казва той.  „Фермерската продукция на нашите земеделски стопани не пътуват стотици километри, не се прехвърля дни наред през складове и различни камиони, а достига до рафта буквално за един час. Затова можем да предложим в асортимента си продукти, които имат много кратък живот, но пък предлагат незаменим вкус – например селския розов домат или супер-ароматния български пъпеш.”

Програмата стартира ефективно през 2017 година и става известна в корпоративния сленг на МЕТРО България като F&V Revolution. Подготовката за революцията обаче започва от есента на 2016 година. „През първите 6 месеца не спряхме да пътуваме. Със сигурност мога да твърдя, че сме навъртели поне 40 000 километра – колкото обиколката на Земята. Кръстосвахме страната, а срещите ни с малките производители следваха една след друга, организирани с помощта на Министерството на земеделието и локалните съвети по земеделие, свързващи фермерите от отделните региони. В главата ми непрестанно звучеше онази песен на Уили Нелсън – On the road again.”, спомня си Иван.

Календарът на Иван и екипът му следва особен ритъм, който се определя от времето, в което фермерските продукти излизат на пазара през активния земеделски сезон. „Пресният чесън излиза през март и април, репичките също. Зеленият лук също тръгва към рафтовете от началото на март. Оранжерийното производство на краставици започва от февруари, а ранното зеле започва да се предлага от април. С ягодите стартираме през април. Ранните картофи и тиквичките излизат през май. Розовият домат е на пазара от юни до края на септември.”. 

МЕТРО България обслужва три основни групи клиенти – хотелиери и ресторантьори, малки търговци и фирми. Основният двигател за успешното развитие на компанията и за растеж са хотелиерите и ресторантьорите. В отговор на техните потребности, МЕТРО България не предлага просто продукти, а грижливо обмислен асортимент от решения за успеха на техния бизнес. „Плодовете и зеленчуците, които предлагаме са от конкретен сорт и вид, за да посрещнат всяка кулинарна необходимост.“, обяснява Иван Райнов.

„Ние продаваме не просто домат. Ние предлагаме един вид домат за салата, друг вид домат за сос, трети вид домат за пица, четвърти вид домат за декорация, пети вид домат за готвене, шести вид домат за барбекю, седми вид домат за консервиране, специален домат с автентичен български вкус. При подготовката на асортимента търсим онези уникални продукти, които ще придадат специфичност и различност в бизнеса на нашите клиенти и ще ги доближат до автентичния вкус на традиционната българска кухня.“

„Уверени сме в това, което предлагаме, защото черпим от знанията на водещи селекционери на сортове и семена. Помагат ни учените от Институт Марица и от Аграрния университет в Пловдив. Допитваме се и до водещите шеф-готвачи на България. Съдейства ни и Министерството на земеделието, храните и горите. Нашите производители минават през допълнителни консултации и получават професионални съвети от агрономи, за да сме сигурни, че постигаме заедно с тях най-доброто качество на земеделския продукт.“, казва Иван Райнов. 

„МЕТРО винаги са ми помагали и са били едни прекрасни партньори за мен и всички мои колеги - ресторантьори и хотелиери. „Отгледано с грижа в България“ е инициатива, която допринася за нашия успех.“, казва Андрей Стоилов, от Българската асоциация на професионалните готвачи и главен готвач на хотел „Маринела“ в София. „Качеството и вкусът на местната продукция наистина правят разлика в кухнята и на масата в ресторанта. Ето защо предпочитам да работя с български продукти и знам, че мога да разчитам на МЕТРО за това.“.

„Инициативата на МЕТРО съвпада с политика на Министерство на земеделието и храните за установяване на диалог между представителите на модерната търговия и фермерската общност. „Отгледано с грижа в България“ осигурява достъп за продукцията на регионалните производители до рафтовете на големите търговските вериги. По този начин се гарантира сигурност на земеделците за реализацията на техните продукти.“, казва Слави Кралев, директор на Дирекция „Пазарни мерки и организации на производители“.

В работата си със земеделските производители МЕТРО разчита на съвета и експертизата на базирания в Пловдив „Институт  по зеленчукови култури – Марица“. „МЕТРО е един добър партньор, даващ възможност на всички земеделски производители да реализират своята продукция. Нашият институт оказва съдействие на фермерите от програмата „Отгледано с грижа в България“, като им предлага сортове, които са с добри качества, добри добиви и устойчивост на болести.“, казва доцент Даниела Ганева, директор на научния институт. „Благодарение на общата ни програма клиентите на компанията могат да опитат вкуса както на старите, така и на новите български сортове зеленчукови култури“. Според доцент Ганева благодарение на програмата на МЕТРО традиционните български сортове, с добри вкусови качества, отново се връщат по българските полета. 
Променяйки своя бизнес модел в плодовете и зеленчуците, МЕТРО подкрепя устойчивото развитие на малкия земеделски бизнес и допринася за растежа на местната икономика. Със старта на „Отгледано с грижа в България“ МЕТРО елиминира посредниците от сивия сектор, които често изкупуват продуктите на земеделците на безценица, за да ги препродадат впоследствие на големите вериги от модерната търговия с голяма печалба.

Тази подкрепа е от голямо значение за фермерите като Любомир Млеканов, който разполага с 3 декара оранжерии за розови домати в района на Пазарджик. „МЕТРО ни гарантира пазар, редовно изкупуване и дългосрочен ангажимент. Това ми дава възможност вече да планирам  развитието си с няколко години напред.“ , обяснява Любомир. „За да съм наистина успешен, трябва да увелича оранжериите с розови домати от 3 на 10 декара. Нещо, което мога вече да направя, когато знам, че МЕТРО изкупува моята продукция на конкурентна цена, не връща закупената вече продукция, осигурява ми амбалаж, съвети от агрономи и научни институти и полага всички усилия, за да постигна целите, които съм си поставил.“

А Красимир Учителски, фермер от Петричко е впечатлен, че е успял да се свърже и намери пазар за своите зелени салати и розови домати само с едно писмо през интернет и едно телефонно обаждане. 
През 2018 година МЕТРО България доразви програмата си „Отгледано с грижа в България“, като стартира инициативата „Грозни, но вкусни“, за даде втори шанс на несъвършените плодове и зеленчуци, които не покриват козметичните стандарти за размер, цвят и форма, но са вкусни и напълно безопасни, да намерят своя пазар. Всяка година фермерите в България не успяват да реализират 20% от производството на плодове и зеленчуци, поради "козметичните" стандарти за качество. Около 1/3 от определени храни в света се изхвърлят, докато 1 милиард от 7 милиарда души по света гладуват. В Европейския съюз 9.1 милиона тона храна се губи по време на производството и 25% от пресните продукти се изхвърлят, поради несъвършенства или козметични щети.

Всяка година, в началото на есента МЕТРО България организира своя Фестивал на розовия домат в центъра на София, където на едно място организира фермерски базар с най-добрите розови домати, представени от фермери, част от програмата „Отгледано с грижа в България“.

Фестивалът е място, в което професионални готвачи и любители предлагат автентични български ястия с рецепти включващи розови домати, българско фермерско сирене и други локални продукти, предлагани от МЕТРО, а на сцената в Княжеската градина в продължение на цял ден тече фолклорна програма с много музика и танци.